Barolo DOCG Vigneto Chirlet 2005

Miejscowość: Monforte d'Alba Obszar upraw: Langhe, obszar wzgórz na południu Piemontu Ekspozycja: Południe Rodzaj gleby: gliny 33,50, muły 46,50, piasek 20, PH 8,1 Wysokość: ok. 300 m n.p.m. Szczep: Nebbiolo Powierzchnia upraw: ok.3 ha Gęstość upraw: 5500 roślin / ha Produkcja / ha: 70 q Forma uprawy: palmeta (drewniana kratka), przycinanie Guyot krótkie Butelki w sprzedaży: 3152 butelki numerowane i 30 Magnum numerowane w roku 2005, 100 butelek z naklejką malowaną ręcznie, każdą inną. Wejście na rynek: luty 2009
WINIFIKACJA: maceracja wraz ze skórkami w kadziach z kontrolowaną temperaturą przez ok. 7 dni. Po oddzieleniu od skórek, przez kolejne 10 dni odbywa się fermentacja alkoholowa w kadziach ze stali nierdzewnej. Następnie wino zostaje przelane do beczek dębowych, gdzie następuje fermentacja malolaktyczna w temperaturze na poziomie 20 °C przez 2 miesiące. Ewoluuje w barriques przez okres kolejnych 18 miesięcy. Następnie nabiera dojrzałości poprzez przelanie do dużych beczek na kolejne 6 miesięcy. Przez kolejne kilka miesięcy wino podlega dekantacji w kadziach ze stali nierdzewnej, aż w końcu może być zabutelkowane bez filtracji. Przed wprowadzeniem na rynek, dojrzewa w butelkach ułożonych poziomo przez ok. 8 miesięcy.
OPIS: intensywny kolor czerwony z refleksami granatowymi, uwalnia świeże zapachy małych, czerwonych owoców, owoców leśnych i suszonej róży, które ewoluują w nuty balsamiczne i korzenne. Dla podniebienia okazuje się bogate i złożone dzięki wytworości tanin i zaznaczonej, wyraźnej nucie kwaśnej, co go czyni wyjątkowo eleganckim. Barolo Chirlet respektuje w zupełności charakter terytorium Monforte.
Temperatura serwowania: 17°C -18°C Zawartość alkoholu: 14 Ekstrakt netto g/l: 26,50 Kwasowość g/l: 6,10